NYで成功するラーメン屋の秘密とは？

TL;DR

ニューヨークで成功を収めたラーメン屋「屯ちん」の成り立ちと成功の秘訣を探る。創業者の家族の背景や、アメリカ進出の経緯、そして現地での苦労と挑戦を詳しく解説。ニューヨークでのラーメン文化の定着と、成功するためのポイントを紹介。

Transcript

今ニューヨークここ見てくださいめっちゃ おしゃれな小さな看板でトンちって書いて あるんですけどこれラーメン屋です ミシュラ並び まくり [拍手] [音楽] キューうまちょっとじゃっにけて歩いて [音楽] 池袋だと今 780円45とか50のま間それぐらなっ 夢が あるまでも全然こうアメリカニューヨーク で言ったらう そうですよね真ん中より日本でもそのトチ 自体もこう認知度があるわけではない誰も やらないところというお店がいらない ところ [音楽] [拍手] をはいよろしくお願いします30分 スタートしますお願いしますはいお願いし ますではちょっとまずはいま今ま夜11時 はいさっきまでずっと混んでた店です 終わりましたはいでも最初からこんな混ん でたわけじゃないと思いますしはいしかも なんていう... Read More

Key Insights

• 屯ちんは1992年に池袋で創業された。
• 創業者の父親は元々トラック運転手で、ラーメンに情熱を持ち始めた。
• ニューヨークへの進出は2017年で、ミシュランビブグルマンを獲得。
• 初めてニューヨークに訪れたのは2014年で、ラーメン市場の調査を行った。
• ニューヨークではマンハッタンのどこに出店しても、良い店であれば人が集まると学んだ。
• 出店前の調査期間は3年に及び、マンハッタンを歩き回り店舗を探した。
• 開店当初は苦労が多く、特に土日の集客に課題があった。
• ニューヨークでの成功は、地元の人々との関係構築と現地のラーメン文化の理解が鍵となった。

Questions & Answers

Q: 屯ちんの創業はいつですか？

屯ちんは1992年に池袋で創業されました。創業者の父親がトラック運転手から転身し、ラーメンに情熱を持ち始めたことがきっかけです。

Q: ニューヨーク進出のきっかけは？

ニューヨーク進出のきっかけは、ラーメン市場の可能性を感じたことと、創業者の息子がアメリカで挑戦したいという思いが重なったことです。

Q: ニューヨークでの店舗探しはどのように行われましたか？

店舗探しは、マンハッタンを歩き回り、空き店舗を見つけるために電話をかけ続けるなど、地道な努力を3年間続けて行いました。

Q: ニューヨークでの成功の要因は何ですか？

成功の要因は、地元の人々との関係構築と現地のラーメン文化の理解、そして差別化された商品での勝負が挙げられます。

Q: ニューヨークでのラーメン市場の状況は？

ニューヨークではラーメンが文化として定着しつつあり、様々な国籍の人々がラーメン屋を運営している状況です。

Q: 出店当初の課題は何でしたか？

出店当初は、特に土日の集客が課題で、平日の昼間は賑わうが夜は早く引けてしまう状況だったことです。

Q: ミシュランビブグルマンを獲得したのはいつですか？

ミシュランビブグルマンを獲得したのは、ニューヨーク進出後の2017年以降です。

Q: ニューヨークでの出店場所選定のポイントは？

出店場所選定のポイントは、マンハッタンのどこに出しても、良い店であれば人が集まるという教訓を得たことです。

Summary & Key Takeaways

• 池袋で創業したラーメン屋「屯ちん」は、創業者の父親がトラック運転手から転身して始めた。ニューヨーク進出は2017年で、ミシュランビブグルマンを獲得するまでに成長。初めてニューヨークを訪れたのは2014年で、市場調査を行い、マンハッタンでの店舗探しに3年を費やした。

• マンハッタンでの店舗探しは、ひたすら歩き回り、空き店舗を見つけるために電話をかけ続けるなど、地道な努力が続いた。出店当初は、特に土日の集客が課題で、周辺のオフィス街の影響もあり、平日の昼間は賑わうが夜は早く引けてしまう状況だった。

• ニューヨークでの成功の鍵は、地元の人々との関係構築と現地のラーメン文化の理解にあった。マンハッタンのどこに出店しても、良い店であれば人が集まるという教訓を得て、ニューヨークでのラーメン文化の定着を目指し、差別化された商品で勝負を挑んだ。