¿qué es cambio metabólico? Esencialmente, es la transición del cuerpo de un modo de quema de azúcar a un modo de quema de grasa. Cuando no ayunamos, nuestro cuerpo está en modo de quema de azúcar, utilizando la glucosa de los alimentos como fuente de energía. Pero cuando ayunamos durante un período prolongado, nuestro cuerpo cambia al sistema de quema de grasa para obtener energía.

Cuando su objetivo es quemar grasa, el mejor alimento para romper el ayuno podría sorprenderle: ¡es la grasa! Sí, ha leído bien. Las grasas buenas pueden ayudar a estabilizar el azúcar en sangre y normalmente no interrumpen el estado de ayuno, permitiendo que su cuerpo continúe quemando grasa corporal. De hecho, consumir grasa después de ayunar no rompe técnicamente el ayuno, sino que permite prolongar el periodo de ayuno. Algunas buenas fuentes de grasa son los aguacates, el caldo de huesos, cualquier tipo de fruto seco o mantequilla de frutos secos y las aceitunas.