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• 体を老化させる主な要因は「酸化」 です。
• また、「糖化は老化」という言葉があるように、「糖化」 は私たちの体の細胞を酸化して障害することがわかっています。
• 肉中心の食生活で血管が老化してしまう理由は、肉の 脂 に含まれる脂質の主成分である「脂肪酸」 の種類にあります。
• リノール酸は、一価不飽和脂肪酸と同じようにコレステロール値を下げる働きがありますが、ＬＤＬ（悪玉）コレステロールだけでなく、ＨＤＬ（善玉）コレステロールも減少させてしまうため、動脈硬化の予防効果は期待できません。 　また、リノール酸は、代謝によって体内で「アラキドン酸」 に変化します。 　体内にアラキドン酸が増えることで、血管の炎症や血栓を起こしやすくなることがわかっています。ところが、リノール酸を主体とした油は、さっぱりとして癖がなく安価なことなどから、外食店の料理やスーパーなどで売られている弁当の揚げ物、炒め物に好んで使われています。
• 油脂選びは、私たちができる、もっとも簡単かつ効果的な血管・肥満対策のひとつだと私は思います。