「美食地質学」入門～和食と日本列島の素敵な関係～ (光文社新書)
www.amazon.co.jp/dp/B0BL7B1KTF
Top Highlights
- 魚に含まれる旨味成分は主に「イノシン酸」である。しかし、この成分はもともと魚に含まれているわけではない。身に含まれるＡＴＰ（アデノシン三リン酸） から次のような代謝・分解反応で作られる。
Share This Book 📚
Ready to highlight and find good content?
Glasp is a social web highlighter that people can highlight and organize quotes and thoughts from the web, and access other like-minded people’s learning.