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調理場という戦場　「コート・ドール」斉須政雄の仕事論Read on Amazon

調理場という戦場　「コート・ドール」斉須政雄の仕事論

www.amazon.co.jp/dp/B00L9OEY7G
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  • 「あんたがやらないで、若い人がやるようになるか」 　料理長が率先してやっているならば、若い人だってやらないわけにはいかないですよね？ 　今のぼくは、そうあるべきだと思っているのです。
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