Diego Eis

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Top Highlights

  • Humanos decidindo o que comer sem orientação profissional — coisa que vĂŞm fazendo com extraordinário sucesso desde que desceram das árvores — Ă© algo pouquĂ­ssimo lucrativo para uma empresa do ramo de alimentação, fracasso profissional certo para um nutricionista e simplesmente um tĂ©dio para um redator ou repĂłrter de jornal.
  • Mas afirmo que praticamente tudo o que consumimos hoje nĂŁo Ă© mais, em sentido estrito, comida, e a forma como estamos consumindo essas coisas — no carro, na frente da tevĂŞ e, cada vez mais, sozinhos — nĂŁo Ă© realmente comer, pelo menos no sentido em que a civilização
  • O surgimento do nutricionismo reflete preocupações legĂ­timas de que a dieta americana, que está quase se tornando a dieta mundial, se transformou de maneira a nos deixar cada vez mais doentes e gordos. Quatro das dez principais causas de morte hoje sĂŁo doenças crĂ´nicas ligadas Ă  dieta: doenças coronarianas, diabetes, AVC e câncer.
  • O nutricionismo prefere ficar mexendo na dieta ocidental, ajustando os vários nutrientes (diminuindo a gordura, aumentando as proteĂ­nas) e enriquecendo alimentos processados a, antes de tudo, questionar seu valor. O nutricionismo Ă©, em certo sentido, a ideologia oficial da dieta ocidental e, assim, nĂŁo se pode esperar que vá questioná-la de forma e...
  • A ciĂŞncia tem muito de valioso a nos ensinar sobre comida, e talvez algum dia os cientistas “solucionem” o problema da dieta, criando a refeição nutricionalmente ideal em uma pĂ­lula, mas, por ora, e pelo futuro previsĂ­vel, deixar os cientistas decidirem o cardápio seria um erro. Eles nĂŁo sabem o suficiente. VocĂŞ pode muito bem, e com razĂŁo,
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